En Saint Honoré , creemos que un buen pan no solo es cuestión de ingredientes, sino también de procesos que combinen tradición e...

En 2014, cuando el panadero propietario de Partisan Boulanger en Lyon me enseñó sus métodos de panificación, el novato que yo era...

En octubre 2023, en la ciudad de Nantes, Francia, se reunió durante el concurso del Mundial del Pan, la asociación que, a mi punto de...

"Chocolatine" o "pain au chocolat", el nombre cambia dependiendo de la región de Francia, para designar el mismo producto. Es un pan que...

Foto de @cocoben_patissier_glacier donde he probado el mejor croissant y pain au chocolat de mi vida

por Romain Trigueros Pereira (texto traducido del francés) Historia y ejes principales de discusión En esta publicación dedicada a las...

por Romain Trigueros Pereira (texto traducido del francés) La biga es un prefermento con pequeñas cantidades de levadura, que se obtiene...

por Romain Trigueros Pereira (texto traducido del francés) Todos habran notado que dependiendo de las mantequillas utilizadas durante el...

Por Amandio Pimenta (texto traducido del francés) A PETICIÓN DE ALGUNOS PANADEROS AQUÍ ESTÁ EL ARTÍCULO PUBLICADO EN 2012 en "La Tribune...

Traemos a su mesa los sabores de nuestra infancia en Francia: croissants de mantequilla pura, pastelería fina y pan de larga fermentación...