Brioche de chocolate
Masa brioche con chispas de chocolate colombianosemi-amargo.
La masa brioche, para cumplir con la denominación, debe contener una cantidad mínima del 35% de huevo y el 35% de matería grasa, sobre la cantidad de harina. Masas que no cumplan con esta especificación, no pueden ser llamadas brioche, es el caso por ejemplo de nuestros panes de leche, que son hechos con masas enriquecidas, pero que contienen mucho menos huevo y mantequilla.
Características
La brioche se elabora principalmente con mantequilla y huevo, es una masa muy rica, de textura ligera, que se derrite en boca. Predomina la mantequilla y presenta sutiles toques a nuez tostada.
Se recomienda para acompañar terrinas y patés como el foie gras, o hasta con chocolate, mermelada, miel o nutella. Destaca muy bien rebanada y pasada por el tostador.