Hogaza campesina de semillas (sourdough)
Pan de fermentación 100% con masa madre. Chía, amaranto, ajonjolí tostado y linaza tostada, harina semi-integral, harina de centeno y sal de Colima.
Características
La combinación de esa miga delicada con los toques tostados y aceitosos de las semillas, es la preferida de muchos. Destaca particularmente acompañando carnes frías, quesos, pero también con una mermelada o miel.
Este pan campesino contiene harina de trigo semi integral, con una parte de harina de centeno.
Es un producto de alta gama que lleva una hidratación muy elevada, lo que garantiza sabor y conservación. Debido a esa alta hidratación es un pan que tiene que extenderse sobre el piso de cocción del horno y ser menos voluminoso que otros.
Se prepara sin agregar levadura, está hecho 100% con masa madre natural (levain líquido) que le da un sabor sutil con ligera acidez. Lleva una larga fermentación lo que lo vuelve un pan con gran valor nutricional