Hogaza de centeno (sourdough)
Harina de centeno importada, fermentación 100% masa madre y sal de Colima.
Características
Es un pan con carácter, que tiene toques dulces y notas a especias. Su miga es suave y apretada, y se recomienda con carnes frías y mariscos frescos (en especial ostiones), sopas y quesos. Su mayor acidez lo hace un producto rústico que también será ideal acompañando platillos del mismo tipo.
Pan preparado con harina de centeno importada de Estados Unidos, sin levadura, elaborado con masa madre de centeno, sin levadura comercial.
El centeno cuenta con una cantidad muy diversa de minerales (es el cereal con más presencia de potasio y sodio) y vitaminas.
Se trata de un cereal que ayuda a depurar la sangre y a bajar el colesterol alto.
También es un carbohidrato a liberación lenta, lo que evita picos de insulina y ayuda a controlar sobrepeso y niveles de azúcar en la sangre.